山育ち　原木しいたけ

発生時期

10月から4月まで収穫可能。収量が多いのは11月と3月。

夏にでる品種もあるけれど、ここでは作っていません。

もっと欲しい方へ

乾燥しいたけを作りたいなど、もっとたくさんほしい方はtakuya180@live.jpまでメールをください。あまり見ないので気づかないかもしれませんがご容赦願います。

洗ってから利用

料理する前に前にしっかりと洗って下さい。山で育てておりますので、泥はね、生き物の活動など、いろいろありますので、洗ってから食べましょう。洗ってもおいしいのはおいしいものです。

菌床と原木

椎茸がでてくる土台の違いです。一般的には、原木栽培の方が香りが強く、歯ごたえが良いらしいです。売り場で比べると、色が黒っぽい感じがします。菌床栽培の周期は空調管理で約3ヵ月。対して、原木栽培は約1年半以上風雨に耐えてから発生します。

産地表示について

しいたけの産地とは土台を一番長く置いた場所のことです。栄養源である「原木」や「菌床」が、どこの国の材料で、どこの国で作られたかまでは、通常分かりません。菌を打ち込んだ場所が国外ということもありえます

効能について

エリタデニンという特有成分には血中コレステロール値を下げ、血流をスムーズにして血圧を低下させ、ベータ‐グルカンは免疫の活性力を高め、抗腫よう効果も期待
引用：林野庁ホーム>分野別情報>「きのこ」のはなし>きのこの成分と効用より

乾燥しいたけ

乾燥椎茸にすると栄養素アップ↑。天日干しかドライフルーツメーカーで。使うなら、煮物かお出汁に。あと、パウダー状にして、お茶にしてもいいかも。
是非、しいたけのビタミンDで骨粗鬆症の対策を。

おいしい食べ方

小さい椎茸は、オーブントースターでカリッと焼いて、醤油とマヨネーズで食べるとおいしいです。
大きい椎茸は、煮ても焼いてもおいしいです。

一度に食べられなくても、冷凍保存可能。

4月以降の椎茸

虫が入っている可能性が少しずつでてきます。無農薬、山育ちの証ですが、切って取り除くか、塩水に浸けて虫出しをしましょう。
どうしても気になるなら、諦めて菌床栽培を選ぶしかないです。

出荷場所

○　おんさい広場＜鷺山＞
○　おんさい朝市＜三輪＞
○　道の駅　武芸川

でも、出荷するかどうかは発生状況しだいです。